CHESSE CAKE AU CARAMEL ET SA CONFITURE DE LAIT MAISON

 Et oui, c'est la rentrée... Et me voici de retour pour vous faire partager mes bonnes recettes pour vous taquiner les papilles.

Pour cette nouvelle saison, j'ai décidé de vous offrir cette recette de cheesecake au caramel, ce gateau typiquement new yorkais est très frais et léger, c'est le compagnon idéal des fins de repas.

Ingrédients pour la confiture de lait:

- Une boite de lait concentré sucré de 397 grs  

Préparation:  

1 Mettre la boite fermée dans un autocuiseur et remplir d’eau a mi-hauteur de la boite.

2 Faire cuire 1 heure dès que la soupape tourne.

3 Le lait s’est transformé en confiture de lait.

Ingrédients pour le cheesecake de 20cm de diamètre

- 120 grs de Spéculoos
- 20 grs de beurre
- 300 grs de fromage frais type Saint Môret
- 250 grs de Ricotta
- 200 grs de fromage blanc
- 150 grs de confiture de lait (ou + pour un goût plus prononcé)
- 3 oeufs
- 100 grs de caramels mous

Préparation:

1 Réduire les Spéculoos en poudre fine, faire fondre le beurre au micro ondes et le mélanger aux biscuits.

2 Répartir la poudre de biscuits au fond d’un moule de 20 cm de diamètre pour former la base du cheesecake et la tasser à l'aide du fond d'un verre (il faut bien appuyer pour que ce soit compact).

3 Placer au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.

4 Dans un saladier, battre le fromage blanc, le fromage frais et la ricotta avec la confiture de lait.

5 Incorporer les oeufs et fouetter jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

6 Couper les caramels mous en petits dés puis les ajouter dans le saladier.

7 Sortir la base du frigo et la recouvrir de la préparation à la confiture de lait.

8 Faire cuire plus ou moins 45 minutes dans un four préchauffé à 160°C.

9 Le centre doit être légèrement tremblotant en fin de cuisson.

10 Sortir le cheesecake du four, le laisser tiédir puis le placer au réfrigérateur pour 24 heures.

11 Servir bien frais