ROTI DE LOTTE FARCI

Cette recette est très délicate et bonne, je l’ai réalisée alors que nous avions invité des amis lors d’un repas et ils se sont tous régalés.

Les différents jus des légumes et du jambon empêchent que le poisson ne se dessèche.

Ingrédients :

- 1 queue de lotte séparée en deux filets.

- 10 tranches de jambon cru.

- 2 courgettes.

- 1 tomate.

- 1 citron.

- Sel.

- Herbes de Provence.

- Un peu de sucre.

- Piment de Cayenne.

- Huile d’olive.

1 Couper les courgettes, la tomate et le citron en fines rondelles et les faire précuire à la poêle avec le sucre et le piment de Cayenne.

2 Dans un plat passant au four, mettre la moitié du jambon cru sur le fond du plat et dessus un filet de lotte, verser les légumes sur la moitié du poisson et le recouvrir avec l’autre filet.

3 Finir le rôti en disposant dessus le reste de jambon cru, le ficeler, et le parsemer d’huile d’olive et d’herbes de Provence.

4 Faire cuire au four à 210°C (th 7) durant une bonne heure.