Le blog de Anthony PERRIN

MON SOUFFLE DELICIEUX

Chèr(e)s ami(e)s

        Depuis un certain temps, je vous présente sur la toile des recettes que j’aime réaliser et manger. Cette semaine, j’ai décidé de vous faire partager un dessert, c’est vrai que ce n’est pas ce que je préfère faire en cuisine, mais il faut faire plaisir à tout le monde et j’ai eu de nombreuses demandes, alors je me lance.

        Pour mon premier dessert, j’ai réalisé un soufflé à la pâte à tartiner aux noisettes (qui commence par un N et fini par un A, tout le monde aura compris). C’est une recette simple à réaliser et elle est vraiment délicieuse.

Vite, à vos fourneaux !!!!!!

Ingrédients pour 4 Personnes

300 g de pâte à tartiner

5 œufs

Un peu de sel

Un peu de sucre

Et du beurre pour les moules

1 Mettre la Pâte au micro-onde et la faire ramollir pendant une minute.

2 Séparer le blanc et le jaune des œufs.

3 Monter les blancs en neige bien ferme.

4 Mélanger bien les jaunes à la pâte à tartiner.

5 Mélanger les blancs en neige à la préparation précedente (sans casser les blancs).

6 Beurrer et saupoudrer les moules de sucre sur tout le tour.

7 Remplir les moules (attention pas jusqu’en haut) et faire cuire Thermostat 6 (180°) pendant 25 Minutes.

Attention quand vous le sortirez du four, il faut le déguster rapidement car sinon le soufflé se dégonfle.

Pour ce soufflé délicieux je vous propose de boire un vin blanc sucré ou un bon champagne Brut, ce dessert est idéal pour les repas en amoureux ou les réceptions d’amis.

PS : Vous pouvez réaliser ce dessert dans un grand moule à soufflé.  

Et oui, les beaux jours de l’été vont nous quitter d’ici peu et il va falloir remiser son barbecue dans le garage, mais avant de le ranger voici une recette simple et délicieuse. Une tranche de thon marinée, souvent on trouve le thon sec, mais dans cette recette le thon va mariner minimum 4 heures dans un mélange de citron, d’oignon et d’épices… tout simplement délicieux.

Je me permets de vous faire parvenir quelques informations sur le thon qui est un poisson bon pour notre organisme.

Le thon est une source de protéines et contient peu de cholestérol, donc sa consommation a des effets favorables sur la santé cardiovasculaire. Pour des raisons de conservation, le thon est souvent commercialisé en conserve. Au Japon, le thon est consommé cru sous forme de sushi ou de sashimi, des formes de préparation qui tendent à se populariser en chez nous

Ingrédients pour 4 personnes :

1 à 2 tranche(s) de thon frais

2 citrons

½ verre d’huile d’olive

2 ou 3 oignons

2 gousses d’ail

Sel

1 pincée de piment de Cayenne

2 pincées d’herbe de Provence

Préparation de la marinade

1 Mélangez tous les ingrédients dans un plat allant au réfrigérateur : le jus des deux citrons avec l’huile, les oignons et l’ail coupé finement, ainsi que les aromates.

2 Mettez le thon dans cette marinade, il doit être bien enduit et le laisser reposer au minimum 4 Heures.

La cuisson

1 Préparez vos braises dans le barbecue, elles doivent être rouges sans faire de flammes.

2 Cuisez le thon de chaque coté en faisant attention de ne pas le brûler. Sachant que la tranche est épaisse laisser le bien cuire, tout en surveillant.

3 Il est important durant la cuisson de l’arroser avec le reste de la marinade, pour que le thon soit moins sec.

Pour accompagner ce petit barbecue, je vous conseille un vin blanc comme un Bourgogne, car la chair de ce poisson ressemble à de la viande par sa texture et il ne faut pas un vin léger.

Ps : cette recette se réalise très bien au four ou à la poêle mais n’oubliez pas d’arroser le thon.

Chèr(e)s ami(e)s,

       Je vous remercie pour les messages d’encouragement, que j’ai reçu depuis que j’ai lancé mon blog, n’hésitez pas à le faire connaître autour de vous et surtout, de vous inscrire sur la newsletter vous recevrez ainsi toutes les nouvelles recettes directement sur votre mail.

       Cette semaine je vous invite à visiter les magnifiques chemins en partant sac à dos sur le dos pour une petite marche. Pour cette occasion, quoi de mieux qu’un pique-nique sur un sentier, dans l’herbe en pleine nature.

       Pour partir il ne faut pas oublier un minimum de matériel :

Un sac à dos

Une gourde d’eau pleine

Un tire bouchon ou le célèbre« couteau rouge »

Une couverture

Les sandwichs

Des chips

Des compotes

Un vêtement de pluie

Pour les personnes qui apprécient un petit canon de temps en temps, vous pouvez apporter une bouteille de vin (sans oublier que l’abus d’alcool est dangereux pour la santé)

Voici quelques recettes de sandwiches qui vous éviteront de manger que le simple « Jambon-beurre ».

Le sandwich léger

2 tranches de pain de seigle

1 ou 2 tranche(s) de blanc de poulet ou de dinde

1 petit fromage frais

1 tomate

1 feuille de salade

Préparation

1 Etalez le fromage frais sur le pain.

2 Déposez sur le fromage la ou les tranches de blanc de poulet.

3 Coupez les tranches de tomate et les mettre avec la salade au centre du sandwich.

4 Refermez le sandwich et mettez-le dans un papier d’alu ou dans un film plastique.

Le sandwich « thon-tomate »

1 demi-baguette de pain de campagne

1 boîte de thon au naturel

1 cuillère à soupe de mayonnaise

1 œuf dur

1 tomate

1 feuille de salade

Préparation

1 Mélangez le thon et la mayonnaise dans un bol

2 Déposez sur le pain la préparation « thon-mayo ».

3 Coupez les tranches de tomate et l’œuf et les disposez avec la salade sur le pain enduit.

4 Refermez le sandwich et mettez-le dans un papier d’alu ou dans un film plastique.

Le sandwich « reste de frigo »

2 tranches de pain de mie

1 à 2 tranches de gigot froid ou de rôti de bœuf

1 cuillère à soupe de mayonnaise

1 ou 2 cornichon(s)

1 feuille de salade

Préparation

1 Etalez la mayonnaise sur les tranches de pain.

2 Déposez sur la mayonnaise la ou les tranches de gigot ou de rôti de poulet.

3 Mettez la salade avec les cornichons coupés en morceaux au centre du sandwich.

4 Refermez le sandwich et mettez-le dans un papier d’alu ou dans un film plastique.

Anthony PERRIN

Lacuisine-dantho.over-blog.com

SALSA FRESCA

Bonjour à toutes et à tous

Mon blog est à votre service toute l’année, et oui je ne prends pas de vacances pour vous faire partager mes recettes « coup de cœur ». Pour cette nouvelle prestation de ma part, je vous envoie mes recettes de sauces, simples mais pourtant primordiales pour toutes vos salades d’été, qu’elles soient vertes, de tomates ou d’endives, les salades sont appréciées par leur fraîcheur ou leur accompagnement de plats, comme la tarte à la fourme-poire ou la tartine au comté (voir mon blog pour ces recettes). Pour que vos convives soient contents de vos salades, suivez le guide.

Sauce salade normale

Ingrédients

1 cuillère à soupe de moutarde

2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge ou balsamique

5 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de pépin de raisin

Sel et Poivre

1 Mélanger la moutarde et le vinaigre avec le sel et le poivre.

2 Faire monter la sauce en ajoutant petit à petit l’huile.

J’ai un petit faible pour l’huile d’olive et le vinaigre balsamique, mais vous pouvez mettre les ingrédients que vous souhaitez.

Sauce au miel (ma préférée)

J’utilise cette sauce avec une salade de mâche ou de mesclun, c’est un mélange sucré-salé agréable.

Ingrédients

1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne.

1 cuillère à soupe de miel de fleurs ou d’acacias.

5 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Sel et poivre

1 Mélanger la moutarde, le miel, le sel et le poivre.

2 Faire monter la sauce en ajoutant petit à petit l’huile.

Sauce pour salade « tomate-Monza »

Ingrédients

2 cuillères à soupe de basilique frais ou surgelé

5 cuillères à soupe d’huile d’olive

« Facultatif »

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

Des copeaux de parmesan

Sel et poivre

1 Bien écraser le basilique dans un mortier avec le sel et le poivre.

2 Ajouter l’huile d’olive.

3 Vous pouvez rajouter du vinaigre balsamique et des copeaux de parmesan.

Sauce au yaourt

Cette sauce accompagne à merveille les concombres, les salades vertes ou de tomates, l’avantage de cette sauce est sa légèreté car il n’y a pas d’huile.

Ingrédients

1 yaourt nature. (vous pouvez utiliser des yaourts à 0%)

1 cuillère à café de moutarde.

Un peu de vinaigre de cidre.

Sel et poivre.

1 Bien mélanger le yaourt avec la moutarde (évitez les grumeaux).

2 Rajouter selon votre goût le vinaigre, le sel et le poivre.

Sauce à l’orange

Cette recette est simple mais accompagne à merveille les salades d’endive ou de mesclun, je rajoute par la même occasion des quartiers d’oranges dans mes salades.

Ingrédients

Le jus d’une orange (pas en bouteille)

3 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Sel et poivre.

Mélanger les ingrédients ensemble, attention de ne pas mettre trop d’huile car sinon vous masquerez le goût de l’agrume.