Le blog de Anthony PERRIN

Aujourd’hui, j’ai envie de me faire un petit plaisir aux agrumes avec mon thé et cette recette de tarte m’est venue. Elle est simple à réaliser et elle n’est pas acide. Elle ravira petits et grands au paradis des gourmands.

Ingrédients :

1 pâte brisée

1 ou 2 pomelos

2 ou 3 oranges

250 ml de lait

3 œufs

2 cuillères à café de fleur de maïs

50 g de sucre en poudre

1 Couper les cuisses des agrumes à vif, c’est-à-dire sans les séparations blanches et récupérer une partie du jus. (Environ 50 ml)

2 Mélanger le lait, le sucre, les œufs, le jus des agrumes et la fleur de maïs.

3 Faire chauffer le four à 210° (T. 7).

4 Mettre le mélange sur la pâte avec les cuisses des agrumes.

5 Faire cuire au four 25 minutes.

Recette de la pâte brisée

150 g de farine

10 cl d’huile

10 cl d’eau tiède

1 pincée de sel

30 g de sucre

Mélanger tous les ingrédients afin d’obtenir une pâte homogène. Si vous trouvez la préparation trop liquide, vous pouvez rajouter un peu de farine.

Me revoilà enfin… Je tiens à m’excuser du retard de ces dernières semaines, mais suite à mon déménagement, il a fallu que nous achetions un vrai four et donc me voici aux manettes.

Pour me faire pardonner, je vais vous faire partager une recette de cookies super bons et super croquants. Vous pourrez les partager en famille, entre amis, ou devant la télévision.

Ingrédients pour 40 cookies

150 g de beurre (ou 100 g de beurre et 50 g de beurre de cacahuète)

180 g de sucre

200 g de farine

60 g de fleur de maïs

1 œuf entier

1 cc de levure chimique

50 g de raisins secs

60 g de pépites de chocolat

1 Travailler le sucre et le beurre jusqu’à l’obtention d’une pâte.

2 Ajouter à la préparation l’œuf puis la farine, la fleur de maïs, la levure chimique, les raisins et le chocolat, il faut une texture homogène.

3 Mettre au frigo pendant 30 minutes.

4 Former sur une plaque beurrée passant au four des petites boules de pâte assez espacées.

5 Faire cuire 12 à 15 minutes à 200°C.

6 Sortir les biscuits lorsqu’ils commencent à dorer. (surveiller bien)

Cette semaine, j’ai envie de vous faire partager une recette simple et bonne. Cette recette me vient de mon oncle et je l’ai tout de suite adoptée. Je vous conseille de la faire découvrir à votre entourage, car elle ravira toute personne amoureuse de chocolat.

Le chocolat au lait dessert est une véritable découverte et il permet de faire plein de recettes sympas. Vous pouvez aussi remplacer le chocolat noir dans vos recettes par le chocolat au lait. 

Ingrédients :

Pour la pâte sablée :

125 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

200 g de farine

50 g de fleur de maïs

125 g de beurre

1 œuf

1 pincée de sel

Pour le chocolat :

200 ml de crème liquide

300 g de chocolat au lait dessert

30 g de beurre

Préparation de la pâte :

1 Mélanger les sucres, l’œuf et le sel, il faut que le mélange blanchisse.

2 Ajouter la farine et la fleur de maïs et malaxer pour obtenir une préparation sablée.

3 Mettre le beurre et bien mélanger avec vos doigts pour obtenir une pâte homogène.

4 Réserver la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.

5 Etaler la pâte dans un plat à tarte et la faire cuire à blanc pendant 15 minutes à 210°.

Préparation de la ganache :

1 Faire chauffer la crème et y ajouter le chocolat, faire fondre doucement en mélangeant bien.

2 Hors du feu, mettre le beurre et le faire fondre dans le chocolat chaud.

3 Mettre cette ganache sur la pâte à tarte cuite et mettre au frais pendant 2 heures, il faut que le chocolat durcisse et devienne brillant.

Cette recette me vient de la part d’une amie dijonnaise, Mélanie. Elle avait envie de nous faire découvrir sa région au niveau de la gastronomie et elle nous a proposé de réaliser ce délicieux poulet Gaston Gérard.

Gaston Gérard était un homme politique de la Côte d’Or qui a eu des responsabilités diverses durant la IIIème république.

INGREDIENTS

1 poulet de Bresse en morceaux ou des cuisses de poulet

2 oignons

2 verres de vin blanc sec

200 g de Comté

200 g de crème fraiche

1 CS de moutarde de Dijon

1 CS de farine

1 branche de thym 

Sel

Poivre

1 Faire revenir dans une cocotte le poulet avec les oignons coupés.

2 Ajouter les 2 verres de vin blanc, la branche de thym, le sel et le poivre.

3 Faire cuire à feu doux durant 45 minutes.

4 Une fois cuit, réserver le poulet dans un plat à gratin et garder le jus de cuisson.

5 Ajouter au jus refroidi la farine, la moutarde, le comté et la crème, réaliser une sorte de fondue.

6 Recouvrir le poulet de cette fondue et faire gratiner au four durant 10 minutes.

Tout simplement délicieux, je vous conseille de boire un vin blanc de Bourgogne comme un Gevrey-Chambertin ou un Rully.

Cette semaine, des petites personnes déguisées vont venir sonner à votre porte. Qu’allez-vous leur offrir ? Et pourquoi pas des bugnes ? Et si vous n’avez pas de visite, vous serez assez gourmand pour les manger ou les partager avec amis, famille, collègues…

Ingrédients :

500 g de farine

20 g de levure de boulanger

50 g de sucre en poudre

100 g de beurre

3 œufs

1 pincée de sel

150 ml de lait

Du rhum ou de l’eau de fleur d’oranger

Huile de friture

Sucre glace

1 Faire un levain en mélangeant 1 cuillère à soupe de farine, le sel, la levure de boulanger et 100 ml de lait tiède, et laisser reposer 30 minutes.

2 Mettre le beurre en pommade et le mélanger au sucre.

3 Mettre le restant de la farine, les 3 œufs, le lait et malaxer, y ajouter le beurre au sucre, le levain et pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne lisse.

4 Couvrir avec un torchon et laisser reposer la pâte une nuit.

5 Etaler la pâte finement et la couper en formes de losanges, faire une fente au milieu et les nouer.

6 Faire chauffer l’huile dans une friteuse et faire monter la température à 180°.

7 Faire cuire les bugnes en faisant attention de ne pas se brûler.

8 Déposer les bugnes dans un plat avec un papier absorbant.

9 Une fois les bugnes refroidies, saupoudrez-les de sucre glace.